Semana 18. 126/239
Heliodoro.
El gazpacho resulta ser una de las comidas más antiguas de la humanidad, aunque poco tenga que ver sus principios con la receta de hoy en día. La palabra gazpacho deriva de una voz prerromana que significa residuo, ya que el plato se preparaba con migas de pan y vegetales troceados que generalmente habían sobrado de anteriores comidas.
En el siglo XVI, el gazpacho era un plato despreciado por la mayoría de la gente, ya que era propio de pastores y labriegos. De hecho, ya en el siglo I antes de nuestra era, el poeta latino Virgilio decía que "el gazpacho se preparaba para los fatigados y sedientos segadores; se elabora con pan, majando ajos, e hierbas aromáticas.
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