Semana 45. 314/51
León.
La yuca, Manihot esculenta, es una planta originaria de América Central y del Sur, que puede alcanzar los 5 metros de altura. Fue, probablemente, cultivada por primera vez por los mayas en la península del Yucatán aunque se adapta a varios tipos de suelo, especialmente a los que tienen una buena cantidad de materia orgánica. Su raíz, denominada mandioca, ha sido durante siglos el principal alimento de las poblaciones autóctonas sudamericanas, que la consumían, y aún la consumen, en forma de torta o la empleaban como harina. De ella también es posible obtener un tipo de bebida alcohólica. De la fécula de la mandioca se extrae la tapioca, un alimento ligero y muy nutritivo.
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