5 / jueves - diciembre de 2013

Semana 49. 340/26
Elisa. Sabas.

Una mañana, el cocinero del duque francés de Plessis-Praslin, derramó accidentalmente una cazuela con azúcar caramelizado sobre un recipiente lleno de almendras. Cuando probó el resultado, el duque quedó tan encantado que prestó su nombre a la nueva receta. A partir de aquel día empezó a conocerse como praslin o praliné algo que entonces se parecía más a las almendras garrapiñadas que a lo que hoy llamamos praliné. Hubo que esperar casi un siglo a los artesanos chocolateros belgas para mejorar la fórmula.
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