Catalina.
En 1605, el agrónomo francés Olivier de Serres descubrió que la raíz de la remolacha contenía sacarosa. La planta venía utilizándose como forraje para el ganado, aunque también como alimento. Dos siglos después (a principios del XIX), cuando peligró el abastecimiento de azúcar por los enfrentamientos entre el Reino Unido y Francia que impedían que llegara a ese país la caña de azúcar de las Antillas, A Napoleón se le ocurrió gratificar la producción de azúcar a partir de la remolacha. Un 2 de enero de 1812, el polifacético botánico Benjamín Delessert (1773-1847) lograba extraer de su raíz la que llamó "miel vegetal"..- Todos los capítulos de Tantos hombres y tan poco tiempo