Nicolás de Tolentino.
Las palomitas es el único grano que puede hacerse en casa porque tiene la humedad adecuada (14%) y una cubierta delicada. Cuando la temperatura del grano alcanza 100º C, el agua empieza a bullir dentro de las células almidonosas del endospermo, haciéndolo expandirse. Otros granos, como por ejemplo el de arroz, no tienen la suficiente humedad para estallar..- Todos los capítulos de Tantos hombres y tan poco tiempo