Auxiliadora.
El perejil, originario de Cerdeña (Italia) se conoce desde la Antigüedad, aunque en sus inicios era utilizado solo como ornamento para honrar a los difuntos. No fue hasta el medievo cuando se empezó a utilizar en la cocina. de hecho, se popularizó tanto que dio pie a la expresión "estar en todas partes, como el perejil". Este condimento tiene un alto contenido en vitamina C, flavonoides de acción antioxidante, antiinflamatoria y diurética, y un aceite esencial vasodilatador y tonificante. También es una fuente fundamental de vitamina K, útil para promover la coagulación de la sangre, prevenir la osteoporosis y protegernos frente a los infartos. Todas estas propiedades están presentes en el perejil fresco, la mayoría se pierden en el seco. Por último tiene apigenina, una sustancia usada por naturistas contra el asma, el insomnio y las neuralgias..- Todos los capítulos de Tantos hombres y tan poco tiempo.