Guillermo.
El término "virgen" de algunos aceites hace referencia al procesado del producto. Solo puede recibir esta denominación si el aceite se extrajo por medios mecánicos como el prensado o la molienda, y no se refinó con químicos o a alta temperatura. La diferencia entre el virgen y el virgen extra tiene que ver con las aceitunas. El de oliva virgen se hace con aceitunas algo más maduras que las del virgen extra, lo que le da un color más claro y algo más de acidez. El virgen extra suele ser de un amarillo o verde más intensos y no debe contener más de un 8% de acidez, algo que le da mejor sabor..- Todos los capítulos de Tantos hombres y tan poco tiempo.