Octavio.
La sal marina y la de mesa tienen la misma composición química, pero el método de procesamiento al que se somete cada una les aporta un sabor y una textura diferentes. La sal marina se produce al evaporarse el agua del mar, lo cual deja la sal con pequeñas cantidades de minerales como magnesio, calcio y potasio que afectan al sabor. Los grandes cristales de sal le aportan una textura relativamente gruesa. La sal de mesa, sin embargo, suele extraerse de depósitos salinos. Se lava, se purifica y se le quitan los contaminantes. se le añaden aditivos para evitar que se aglomere. La sal yodada contiene además yoduro de potasio..- Todos los capítulos de Tantos hombres y tan poco tiempo.