Claudia.
Llevar gorro de cocina es una medida higiénica, y el de forma cilíndrica y alta que está destinado solo al chef es útil para refrigerar la cabeza entre el calor de los fogones. El origen de esta forma parecen arraigarse en tradiciones muy variopintas. Hay quien dice que proviene de los sombreros de los cocineros reales asirios; otros mencionan al papa Juan XXII que mostró mostacero a un sobrino suyo y, para que lo respetaran, mandó que se pudiera un gorro aparatoso. Históricamente está documentado desde que lo usó el cocinero francés Carême, un importante chef del siglo XIX. Él lo llamó "toque blanche" y comenzó a utilizarlo adornado con flores doradas como signo de gran dignidad..- Todos los capítulos de Tantos hombres y tan poco tiempo.