Bibiana.
El término albóndiga -o almóndiga- viene del árabe al-bunduqa, que significa avellana y alude a la forma de esas bolas de carne que siguen preparándose como en la antigüedad: con una mezcla de carne de vacuno y cerdo, huevo, perejil y pan rallado. La carne se cortaba a mano hasta que, a principios del siglo XIX, se inventó la primera picadora..- Todos los capítulos de Tantos hombres y tan poco tiempo.