Tomás de Villanueva.
El ingrediente activo de las guindillas es la capsaicina, uno de los elementos químicos conocidos como capsaicinoides que reaccionan a los receptores que hay en la boca. Esos receptores detectan calor y mandan una señal al cerebro de ascenso de temperatura. Es un accidente que las capsaicinas activen estos receptores, engañando al cerebro que responde a la comida picante como si estuviera muy caliente. A pesar de esto, los capsaicinoides tienen muchas propiedades: aumentan la energía, reducen el apetito y liberan endorfinas, analgésicos naturales del cuerpo, lo que produce sensación de bienestar..- Todos los capítulos de Tantos hombres y tan poco tiempo.